Untersuchung von Bedürfnissen und deren Befriedigung in der Gastronomie nach Thesen der Erlebnisgesellschaft
- Art: Magisterarbeit
- Autor: Imke Weitkamp
- Abgabedatum: April 1997
- Umfang: 137 Seiten
- Dateigröße: 9,4 MB
- Institution / Hochschule: Universität Bremen Deutschland
- ISBN (eBook): 978-3-8324-0044-6
-
ISBN (Paperback) :
978-3-8324-0044-6 P - ISBN (CD) :978-3-8324-0044-6 CD
- Sprache: Deutsch
- Prämierung:
- Arbeit zitieren: Weitkamp, Imke April 1997: Untersuchung von Bedürfnissen und deren Befriedigung in der Gastronomie nach Thesen der Erlebnisgesellschaft, Hamburg: Diplomica Verlag
- Schlagworte: Erlebnisgesellschaft von Gerhard Schulze, Geschichte der Gastronomie, Scheinöffentlichkeit
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Magisterarbeit von Imke Weitkamp
Zusammenfassung:
Wie in dem Buch "Die Erlebnisgesellschaft" von Gerhard Schulze ausführlich dargestellt wird, nimmt die Suche nach dem subjektiv bereichernden Erlebnis in unserer Gesellschaft einen immer größeren Raum ein. Für das Streben nach dem schönen Leben sind wir bereit, Geld, Zeit und Aktivität zu investieren. Da dieser Erlebnishunger nie vollständig zu befriedigen ist, entsteht eine komplexe, differenzierte Erweiterung im Bereich der Dienstleistungen, im speziellen der Gastronomie.
Nachdem die Thesen Schulzes ausführlich erläutert wurden, beginnt der zweite Teil dieser Arbeit mit einer Beschreibung der Geschichte der Erlebnisgastronomie, die älter ist, als der Begriff vermuten läßt. Die Bedürfnisse von Gästen haben sich nicht im wesentlichen verändert, sie wollen jedoch zeitgemäß befriedigt werden. Wie sieht also zeitgemäße Gastronomie aus?
Die bilderreiche Beschreibung von verschiedenen Gastronomieformen wird inhaltlich durch Interviewzitate von Gastronomiebetreibern unterstützt oder gebrochen. Es zeigt sich, daß sich Gastronomen neben Getränke-, Speisenkunde und Buchhaltung als regelrechte Gesellschaftsforscher betätigen; praxisorientierter als ihre "Kollegen" aus der Theorie.
Inhaltsverzeichnis:
| Einleitung | 3 | |
| Erster Teil: Erlebnis als Imperativ | 6 | |
| 1. | Kapitel: Die Basis | 7 |
| 1.1 | Der empirische Ansatz | |
| 1.2 | Einleitende Thesen | |
| 1.3 | Rhetorische Fragen | |
| 1.4 | Die Definition von Wohlstand | |
| 2. | Kapitel: Der Aufbau des Gesellschaftskörpers | 11 |
| 2.1 | Erlebnisorientierung | |
| 2.2 | Wie ein Erlebnis zu schnitzen ist | |
| 2.3 | Wie Erlebnisse Gemeinsamkeit bilden | |
| 3. | Kapitel: Die innere Struktur | 14 |
| 3.1 | Ästhetische Hieroglyphen | |
| 3.2 | Ästhetische Schemata | |
| 3.3 | Ästhetisches Koordinatensystem | |
| 4. | Kapitel: Zugang zum Herzen | 19 |
| 4.1 | Die Nobelpreisverleihung im Niveaumilieu | |
| 4.2 | Die Hochzeit im Harmoniemilieu | |
| 4.3 | Die nette Runde im Integrationsmilieu | |
| 4.4 | Der Künstler im Selbstverwirklichungsmilieu | |
| 4.5 | Miami Beach im Trivialmilieu | |
| 4.6 | Umleitung | |
| 5. | Kapitel: Zwei Berge am Erlebnishorizont | 26 |
| 5.1 | Die SINUS-Studie im Vergleich | |
| 5.2 | Eine Bedürfnisanalyse im Vergleich | |
| 6. | Kapitel: Jahrmarkt der Eitelkeiten | 30 |
| 6.1 | Exposés von Einzelwesen | |
| 6.2 | Symbolwelt | |
| 6.3 | Heißhunger? | |
| Zweiter Teil: Erlebnis als Konjunktiv | 39 | |
| 1. | Kapitel: Ein Stammbaum der Erlebnisgastronomie | 40 |
| 1.1 | Urahne: Schenken und Festtafeln | |
| 1.2 | Ahne: Kunst und Benimm der Feinschmecker | |
| 1.3 | Eltern: Betriebe zur allgemeinen Restauration | |
| 1.4 | Neunzehnhundertachtzig plus | |
| 2. | Kapitel: Die Sehnsucht der Crepes Suzette | 56 |
| 2.1 | Tagebuchnotizen: Definitionen des Begriffes Erlebnis | |
| 2.2 | Kontaktlinsen auf Tränenfilm | |
| 2.3 | Die Dorfschönheit | |
| 3. | Kapitel: Frühstück bei Tiffany | 82 |
| 3.1 | These nach Elias | |
| 3.2 | These nach Canetti | |
| 3.3 | These nach Negt / Kluge | |
| 4. | Kapitel: Appetit auf Erlebnisse? Eine Aussicht | 86 |
| Literaturverzeichnis | 89 | |
| Anhang | 93 |
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Link zur Arbeit:
http://www.diplom.de/ean/9783832400446
Arbeit zitieren:
Weitkamp, Imke April 1997: Untersuchung von Bedürfnissen und deren Befriedigung in der Gastronomie nach Thesen der Erlebnisgesellschaft, Hamburg: Diplomica Verlag
Schlagworte:
Erlebnisgesellschaft von Gerhard Schulze, Geschichte der Gastronomie, Scheinöffentlichkeit
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