Umweltmanagement am Beispiel eines Weinbaubetriebes
Entwicklung der Grundlagen für den Aufbau eines Managementsystems im Kleinstbetrieb
- Art: Diplomarbeit
- Autor: Sandra Mezger
- Abgabedatum: Mai 1998
- Umfang: 186 Seiten
- Dateigröße: 7,8 MB
- Note: 1,0
- Institution / Hochschule: Universität Trier Deutschland
- ISBN (eBook): 978-3-8324-1133-6
-
ISBN (Paperback) :
978-3-8324-1133-6 P - ISBN (CD) :978-3-8324-1133-6 CD
- Sprache: Deutsch
- Prämierung:
- Arbeit zitieren: Mezger, Sandra Mai 1998: Umweltmanagement am Beispiel eines Weinbaubetriebes, Hamburg: Diplomica Verlag
- Schlagworte: Öko-Audit, Kellerwirtschaft, Weinbau, Umweltmanagement, Agrar-Öko-Audit
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Diplomarbeit von Sandra Mezger
Einleitung:
Das Öko-Audit-System der europäische Union fand bisher vornehmlich im produzierende Gewerbe seine Anwendung. Im Zuge der bereits umgesetzten Öffnung des Systems für andere Tätigkeitsbereiche, wie zum Beispiel den Dienstleistungssektor, wird ab dem Jahr 2000 die Landwirtschaft und damit auch der Weinbau für eine Validierung nach der EG-Norm zugelassen. Diese Arbeit beschäftigt sich deshalb mit der Umsetzung des Öko-Audit-Systems für Weinbaubetriebe. Am Beispiel eines Weinbaubetriebes im Raum Trier entstand ein Konzept zur praktischen Umsetzung der Öko-Audit-Verordnung.
Gang der Untersuchung:
Nach den Kapiteln zur Zielsetzung und Methodik werden die wichtigsten Prinzipien, Instrumente und der Ablauf des Öko-Audit-Systems erläutert.
Zur Offenlegung der Anwendung der Öko-Audit-Verordnung in den verschiedenen Tätigkeitsbereichen wird die Anzahl der validierten Betriebe aller Gewerbes (Bsp.: Nahrungsmittelgewerbe) graphisch dargestellt und mögliche Schlüsse für die Landwirtschaft abgeleitet.
Anschließend werden die Punkte diskutiert, die eine sinnvolle Anwendung der Öko-Audit-Verordnung nur dann sinnvoll erscheinen lassen, wenn die folgenden Punkte bei einer Konzeptentwicklung berücksichtigt werden:
- die besonderen Umweltwirkungen der Landwirtschaft (LW).
- die spezifischen Betriebsgrößen und Betriebsstrukturen der LW.
- die Flächenwirksamkeit der Landbewirtschaftung.
- spezifische Kennzahlensysteme.
Als eine weitere wichtige Rahmenbedingung bei der Einführung von Umweltmanagementsystemen werden die wirtschaftliche Situation und die spezifischen Betriebsstrukturen des Weinbaus an Mosel-Saar-Ruwer herausgestellt.
Auf der Grundlage der gesammelten Erfahrungen in einem Weinbaubetrieb erfolgt im zweiten Teil Arbeit die konkrete praxisnahe Übertragung des Öko-Audit-System auf den Weinbau. Die Gliederung dieses praktischen Teils der Arbeit erfolgt über die einzelnen Arbeitsschritte des Weinanbaus und der Kellerwirtschaft (wie zum Beispiel: Weinlese, die Bodenbearbeitung oder die Düngung).
Für die einzelnen Arbeitsphasen des Weinbaus werden dann sämtliche umweltrelevanten Gesetze und Bestimmungen zusammengetragen. Es werden Checklisten für die Durchführung einer ersten Umweltprüfung vorgestellt (Ist-Analyse).
Für die Aufstellung von Umweltzielen, Umweltprogrammen/-maßnahmen sowie für die Inhalte der Umwelterklärung gibt es tabellarische Entwürfe für die betriebliche Umsetzung.
Mit einem positiven Ausblick für die Praxis von Umweltmanagementsystems im Weinbau schließt die Arbeit.
Inhaltsverzeichnis:
| 1. | Einleitung | 1 |
| 1.1 | Einführung in die Frage- und Problemstellung der Arbeit | 2 |
| 1.2 | Methodik und Arbeitsaufbau | 4 |
| 2. | Die Öko-Auditverordnung und ihr gesetzlicher Rahmen | 7 |
| 2.1 | Entwicklung der EU-Umweltpolitik | 7 |
| 2.2 | Das Umweltrecht der Bundesrepublik | 10 |
| 2.3 | Die Öko-Audit-Verordnung | 11 |
| 2.3.1 | Aufbau der Verordnung | 12 |
| 2.3.2 | Prinzipien der Öko-Audit-Verordnung | 15 |
| 2.4 | Instrumente und Ablauf der Öko-Audit-Verordnung | 17 |
| 2.5 | Die Anwendung der Verordnung in verschiedenen Branchen des produzierenden Gewerbes | 21 |
| 2.6 | Anwendung der VO (EWG) Nr. 1836/93 im Weinbau | 25 |
| 2.6.1 | Besonderheiten des Agrar-Öko-Audits | 26 |
| 2.6.1.1 | Umweltwirkungen | 26 |
| 2.6.1.2 | Betriebsgröße - Flächenwirksamkeit | 27 |
| 2.6.1.3 | Betriebsstruktur | 28 |
| 2.6.1.4 | Kennzahlen, Kriterien | 29 |
| 2.7 | Normen und Verordnungen für die Landwirtschaft | 31 |
| 2.7.1 | Inhalt der EG VO 2092/91 | 32 |
| 2.7.2 | Die ISO 14001 - eine wichtige Alternative zum Öko-Audit | 34 |
| 3. | Entscheidungsgrundlage für die Betriebsauswahl | 36 |
| 3.1 | Situation und Betriebsstrukturen im Weinbau in der Region Mosel-Saar Ruwer | 36 |
| 3.1.1 | Der Steillagenweinbau | 36 |
| 3.1.2 | Betriebsstrukturen im Weinbau | 38 |
| 3.2 | Auswahl des Weinbaubetriebes | 44 |
| 4. | Umweltmanagement im Weinbaubetrieb | 46 |
| 4.1 | Arbeitsablauf im Weinbau | 46 |
| 4.1.1 | Arbeitsablauf Kellerei | 53 |
| 4.1.2 | Der Weinanbau | 53 |
| 4.1.2.1 | Neuanlage eines Weinbergs | 54 |
| 4.1.2.2 | Arbeit im Ertragsweinberg | 57 |
| 4.2 | Soll-Analyse im Weinbau - umweltrelevante Gesetze, Verordnungen und Richtlinien | 63 |
| 4.2.1 | Kellerei | 63 |
| 4.2.2 | Weinbau | 71 |
| 4.2.2.1 | Neuanlage eine Weinbergs | 71 |
| 4.2.2.2 | Arbeiten im Ertragsweinberg | 72 |
| 4.3 | Umsetzung der Öko-Audit-Verordnung im Betrieb | 80 |
| 4.3.1 | Umweltprüfung | 80 |
| 4.3.1.1 | Ist-Analyse | 80 |
| 4.3.2.2 | Bewertungen der Umweltwirkungen des Betriebs | 111 |
| 4.3.2 | Umweltmanagementsystem | 114 |
| 4.3.2.1 | Umweltpolitik und Umweltziele | 114 |
| 4.3.2.2 | Umweltziele und Programm | 115 |
| 4.3.2.3 | Systemaufbau | 130 |
| 4.3.3 | Umweltbetriebsprüfung | 131 |
| 4.3.4 | Umwelterklärung | 135 |
| 5. | Ausblick | 137 |
| ANHANG | 139 | |
| GLOSSAR | 153 | |
| LITERATUR | 160 |
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Link zur Arbeit:
http://www.diplom.de/ean/9783832411336
Arbeit zitieren:
Mezger, Sandra Mai 1998: Umweltmanagement am Beispiel eines Weinbaubetriebes, Hamburg: Diplomica Verlag
Schlagworte:
Öko-Audit, Kellerwirtschaft, Weinbau, Umweltmanagement, Agrar-Öko-Audit
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