Rechtliche Aspekte zur Geruchseinwirkung aus lebensmittelverarbeitenden Betrieben in der Wohnbebauung und technische Lösungsmöglichkeiten zur Minderung

Diplomarbeit von Martina Krog

Einleitung:

Sind Nachbarn Geruchsimmissionen aus lebensmittelverarbeitenden Betrieben ausgesetzt, so stehen ihnen verschiedene rechtliche Mittel dagegen zur Verfügung:

Im Bereich des öffentlichen Rechts kann der Nachbar in laufende immissionsschutz-, bau- und gaststättenrechliche Verfahren eingreifen oder bei bestehenden Genehmigungen nachträgliche Maßnahmen zur Geruchsminderung anstreben. Die Ansprüche richten sich dabei stets gegen eine Verwaltungsbehörde.

Das Privatrecht eröffnet die Möglichkeit einer Klage gegen den Betreiber, zumeist auf Grundlage des Tatbestandes einer Eigentumsverletzung.

Zentrales Problem in beiden Rechtsgebieten ist die Beurteilung der Geruchsimmission, da es hierfür noch keine objektiven Meßmethoden gibt.

Um die Geruchsimmissionen von vornherein zu vermindern oder um auf Nachbarbeschwerden zu reagieren, stellt sich für den Betreiber die Aufgabe der Geruchsminderung.

In großen lebensmittelverarbeitenden Betrieben ist die biologische Abluftreinigung durch Biofilter ein etabliertes Verfahren. In dieser Arbeit wurde geprüft, ob ein Biofilter auch bei einem kleineren Betrieb wie einer Restaurantküche einsetzbar ist. Der Wirkungsgrad einer Versuchsanlage wurde durch olfaktometrische Messungen bestimmt und war, wie die Verminderung der Konzentration der Kohlenstoffäquivalente vom Roh- zum Reingas zufriedenstellend. Diese Ergebnisse ließen sich durch eine effektivere Fettabscheidung in der Küchenabluftanlage verbessern. Grundsätzlich ist die Biofiltration für die Geruchsminderung auch bei kleineren Betrieben geeignet.

Zur Beurteilung der lufthygienischen Situation beim Betrieb des Biofilters wurde als Methode die Filtration von Roh- und Reinluft mit anschließender Kultivierung der gesammelten Mikro-organismen ausgewählt. Am Meßtag hielt der Biofilter einige Bakterien aus der Rohluft zurück, emittierte jedoch eine hohe Anzahl von Schimmelpilzsporen. Dies kann ein gesundheitliches Gefährungspotential im Hinblick auf allergische Erkrankungen darstellen.

Neben der Abluftbehandlung ist die technische Gestaltung der Abgasableitung nach der Grundsätzen der Technischen Anleitung Luft und der VDI-Richtlinie 2280 für die Vermeidung von Geruchsbelästigungen von Bedeutung.

Die technischen Möglichkeiten können vom Inhaber des lebensmittelverarbeitenden Betriebes selbst ausgeschöpft werden, um Geruchsbelästigungen in der Nachbarschaft zu vermeiden. Andernfalls hat die Nachbarschaft zahlreiche rechtliche Mittel, gegen die störenden Gerüche vorzugehen. Angesichts dieser Konstellation ist das Problem der Geruchsbelästigungen aus aus lebensmittelverarbeitenden Betrieben in der Nachbarschaft zur Wohnbebauung beherrschbar.

Abstract:

If a neighbour is exposed to malodours from food processing businesses he can employ different legal means to fight the nuisance:

Regarding public law, the neighbour can intervene current authorisation procedures (in respect to immission -, planning and building -, catering regulations). In case of an existing license, he can strive for additional reduction of odours. Claims are always made against a government board.

In private law, there is the possibility of legal action against a food processing business, usually based on the fact of injury of property.

The elementary problem of both fields of law is the evaluation of malodours because there are no objective methods for measurement.

In order to avoid malodours from the very beginning or to react to complaints from a neighbour, the food processing business has to minimise odours.

In large food processing plants waste air usually is cleaned by biofilters. This thesis investigated whether biofilters can also be used in small food processing businesses, e. g. restaurants. The degree of effectiveness was determined by olfactometrical measuring. The results of these measurements were satisfactory, as well as the reduction of the concentration af carbon equivalents in the filtering process. These results could even be improved by more effective grease filters in kitchen air filter systems. In general biological odour filtering is suitable for use in small food processing businesses.

To evaluate air hygiene when using biofilters, unfiltered and filtered air was additionally purified with a membrane filter. Micro-organisms accumulated in this filtering process were cultivated on nutrient media. The results show that the biofilter kept back some bacteria out of the unfiltered air but emitted a large number of mould spores. Mould spores can lead to allergies.

Besides waste air filtering, the construction of waste air ducts according to the German "Technische Anleitung Luft" (Technical Instruction Air) and the Guideline VDI 2280 is of great importance for the reduction of malodours.

The owner of a food processing business can voluntarily employ all technical means to reduce malodours. If he does not do so, a neighbour can employ legal means to intervene against these odours. Considering the given possibilities, the problem of malodours from food processing businesses in residential areas can be mastered.

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