Gütezeichen im Lebensmittelbereich
Eine kritische Analyse und Ansätze zur Weiterentwicklung
Über dieses Buch
- Art: Diplomarbeit
- Autor: Heinz-Willi Euskirchen
- Abgabedatum: August 1997
- Umfang: 132 Seiten
- Dateigröße: 5,5 MB
- Note: 1,0
- Institution / Hochschule: Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn Deutschland
- ISBN (eBook): 978-3-8324-0558-8
-
ISBN (Paperback) :
978-3-8324-0558-8 P - ISBN (CD) :978-3-8324-0558-8 CD
- Sprache: Deutsch
- Prämierung:
- Arbeit zitieren: Euskirchen, Heinz-Willi August 1997: Gütezeichen im Lebensmittelbereich, Hamburg: Diplomica Verlag
- Schlagworte: DIN EN ISO 9000 ff., Gütezeichenwesen Deutschland, Lebensmittelqualität, Lebensmittelskandale, Qualitätssicherungssysteme
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Diplomarbeit von Heinz-Willi Euskirchen
Einleitung:
Vor dem Hintergrund immer wieder auftretender Lebensmittelskandale und der daraus resultierenden Verbraucherverunsicherung wird in der vorliegenden Untersuchung die Aussagekraft der nationalen Qualitätskennzeichnung bei Lebensmitteln hinsichtlich ihrer Qualitätsaussage kritisch analysiert und bewertet.
Im Rahmen der Diskussion über DIN EN ISO 9000 ff. und den damit verbundenen Qualitätssicherungssystemen werden Alternativen zum Gütezeichenwesen vorgeschlagen, die diese im Hinblick auf Verläßlichkeit, Nachvollziehbarkeit und geprüfte Qualitätsaussage ersetzen und/oder weiterentwickeln können.
Darauf aufbauend wird der Beweis erbracht, daß das Siegelwesen und die Zertifizierung nach DIN EN ISO 9000 ff. keine sich widersprechenden Systeme sind und sich sinnvoll zu einem umfassenden Qualitätssicherungssystem kombinieren lassen.
Inhaltsverzeichnis:
| Verzeichnis der Abkürzungen | 3 | |
| Verzeichnis der Abbildungen | 5 | |
| Verzeichnis der Anlagen | 7 | |
| 1. | Einleitung | |
| 1.1 | Die Verunsicherung beim Kauf von Lebensmitteln | 8 |
| 1.2 | Gegenstand, Ziele und Vorgehensweise der Untersuchung | 9 |
| 2. | Lebensmittel und Lebensmittelqualität | |
| 2.1 | Die Stellung der Lebensmittel im Produktspektrum | 11 |
| 2.2 | Das Qualitätssystem von Leitzmann | 13 |
| 2.2.1 | Die Basisdimensionen der Lebensmittelqualität | 13 |
| 2.2.2 | Die ergänzenden Qualitätsdimensionen | 16 |
| 3. | Die Aussage von Qualitätskennzeichen für Lebensmittel | |
| 3.1 | Gesetzliche Warenkennzeichnung als „Mindestqualität“ | 18 |
| 3.2 | Warenkennzeichen als Grundlage der Qualitätskennzeichnung | 21 |
| 3.3 | Definition und Auswahl von Qualitätskennzeichen für Lebensmittel | 23 |
| 3.3.1 | Definition von Qualitätskennzeichen für Lebensmittel | 23 |
| 3.3.2 | Auswahl der Qualitätskennzeichen für die Untersuchung | 24 |
| 3.4 | Qualitätsaussage von Markenzeichen | 25 |
| 3.5 | Qualitätsaussage von Herkunftszeichen | 27 |
| 3.6 | Die DLG-Prämienzeichen für Lebensmittel | 33 |
| 3.7 | Die RAL-Qualitätszeichen für Lebensmittel | 39 |
| 3.7.1 | Ziele, Organisation und Aufgabengebiete des RAL | 39 |
| 3.7.2 | Der Vergabemodus von RAL-Gütezeichen für Lebensmittel | 41 |
| 3.7.3 | RAL-registrierte Geographische Herkunfts-Gewähr-Zeichen | 42 |
| 3.8 | Die CMA-Qualitätszeichen | 46 |
| 3.8.1 | Ziele und Aufgaben der CMA | 46 |
| 3.8.2 | Die verwirrende Zeichenhandhabung | 47 |
| 3.8.3 | Das CMA-Gütezeichen „Markenqualität aus deutschen Landen“ | 53 |
| 3.8.4 | Das CMA-Prüfsiegel für „Deutsches Qualitätsfleisch aus kontrollierter Aufzucht“ | 59 |
| 3.9 | Ökologische Qualitätskennzeichen | 69 |
| 4. | Gesamtbewertung der ausgewählten Qualitätskennzeichnungen für Lebensmittel | 74 |
| 5. | Die Qualitätsaussage eines Zertifikates nach DIN EN ISO 9000 ff. | |
| 5.1 | Die traditionelle Produktkontrolle | 81 |
| 5.2 | Qualitätsmanagementsysteme auf der Basis DIN EN ISO 9000 ff. | 83 |
| 5.2.1 | Ziele und Aufbau der ISO-Richtlinien | 83 |
| 5.2.2 | Dokumentationen und Prüfungen gemäß DIN EN ISO 9000 ff. | 86 |
| 5.3 | Vergleich der Qualitätsaussagen des ISO-Zertifikates mit Qualitätskennzeichen | 91 |
| 6. | Versuch der Kombination von Qualitätskennzeichnungen und den ISO-Normen für Lebensmittelketten | |
| 6.1 | Begründung der Kombinationsfähigkeit | 92 |
| 6.2 | Die Matrix zur Kombination von ISO-Elementen mit Qualitätszeichen-Kriterien | 93 |
| 6.3 | Entwurf einer stufenübergreifenden Qualitäts- und Zertifzierungskette | 98 |
| 7. | Zusammenfassung und weiterführende Überlegungen | 106 |
| Literaturverzeichnis | 108 | |
| Anlagen | 114 | |
| Eidesstattliche Erklärung | 125 |
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Link zur Arbeit:
http://www.diplom.de/ean/9783832405588
Arbeit zitieren:
Euskirchen, Heinz-Willi August 1997: Gütezeichen im Lebensmittelbereich, Hamburg: Diplomica Verlag
Schlagworte:
DIN EN ISO 9000 ff., Gütezeichenwesen Deutschland, Lebensmittelqualität, Lebensmittelskandale, Qualitätssicherungssysteme
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