Die Gärten des Stiftes Gurk

lung und Blumenpflege besaßen die ungelehrten Laienbrüder und schwestern, die als eine zweite Klasse von Mönchen und Nonnen (→ Konversen, Oblaten, Donaten) etwa seit dem 10. Jh. in den Klöstern üblich wurden. Ihnen oblag die Verrichtung der praktischen Arbeiten in Haus und Garten, mit der sich die von endlosen Liturgien und gelehrten Studien voll ausgelasteten Mönche und Chorschwestern kaum noch abgeben konnten. 39 Leider haben sie keine direkten schriftlichen Zeugnisse ihrer Kenntnisse hinterlassen und so läßt sich nur indirekt aus allgemeinen Chroniken der bei ihnen vorhandene Wissensstand einschätzen. In allen Abteien bestanden mustergültige Gemüsegärten mit Kohlarten, Hülsenfrüchten, Rüben, Hanf, Hopfen, Senf, Wicken, Zwiebeln, Flachs, und verschiedene Obstsorten wie Äpfel, Birnen, Kirschen, Walnuß, etc. je nach Klima und Bodenverhältnissen der betreffenden Gegend. Auch Ziergehölze wurden gepflanzt. Berühmt sind die Obst- und Gemüsekulturen der Zisterzienser → Beispiel: Wilhering OÖ., weil man hier dank der internationalen Beziehungen des Ordens die Einführung und Weiterzucht neuer Sorten vorantrieb. Davon profitierte wiederum die nichtklösterliche Landwirtschaft. Bei den Zisterziensern lag der Friedhof im Mittelalter in der Regel an der Nordseite der Kirche. Seine gärtnerische Gestaltung variierte. Ein wenig früher schildert ein Zeitgenosse des heiligen Bernhard (1090 – 1153) die Abtei von Clairvaux:40 „dort liegt hinter der Abtei, von der Klostermauer umfangen, eine breite Ebene. Innerhalb dieser Mauer bilden viele und verschiedene, an Früchten reiche Bäume einen Obstgarten, der einem Wäldchen gleicht. Er liegt beim Krankenhaus, wo er die Brüder mit nicht kleinem Troste erheitert, während er einen weiten Spaziergang denen, die gehen wollen, und einen angenehmen Ruheplatz für die, die ruhen wollen, bietet... Wo der Obstgarten aufhört, beginnt ein Garten, eingeteilt in mehrere Beete, oder besser, abgeteilt durch kleine Kanäle, die, obgleich es stehendes Wasser ist, doch langsam abfließen... Das Wasser verfolgt den doppelten Zweck, die Fische zu nähren und die Gemüse zu bewässern“. Dieses Bild eines französischen Klostergartens zu Beginn des XII. Jh. deutet mit den von Kanälen umgebenen Gärten schon auf die spätere Renaissanceentwicklung des Gartens. Gärten gehörten aus Versorgungsgründen immer zum Grundbestand eines jeden Klosters. Selbst die kleinen Stadtkonvikte der Bettelorden nutzten für diesen Zweck jede Freifläche, mindestens aber den zentralen, vom Kreuzgang umschlossenen Hof. In vielen Fällen kann man die Verhältnisse noch heute in alten Klosteranlagen nachvollziehen. [...]

Nahe bei Dijon in Burgund war 1098 von Benediktinern das Kloster Citeaux (lat. Cistercium→ Zisterzienser) gegründet worden. Hier sollte die Regel des hl. Benedikt möglichst wörtlich Anwendung finden, Weltabkehr, Askese und Ablehnung jeglichen Eigentums waren die Prinzipien. Die regelmäßige Beteiligung der Mönche an den anfallenden körperlichen Arbeiten war selbstverständlich. Nie aber war manuelle Arbeit primär auf produktives Schaffen ausgerichtet. Unter Arbeit wird zunächst einmal die geistliche Mühe (lat. labor) verstanden, die die Religiösen auf ihrem Streben nach Vollkommenheit aufwenden. Gerade die Zisterzienser überließen die landwirtschaftliche Arbeit den Laienbrüdern oder Konversen, die keine Mönche mit Verpflichtung zum Chorgebet waren. Handfeste Kenntnisse über Gartenbau und Pflanzenzucht, über Gewürzgewinnung und Fruchtverarbeitung, über Obstveredi De vegetabilibus et plantis [...]

Das ist ein fröhliches Bild sommerlichen Gartenlebens, dem man die Liebe anmerkt, mit der es geschrieben ist. Auch die hl. Hildegard von Bingen (1098 – 1179) schätzte den Gartenbau überaus hoch ein. Die s nicht so sehr aus praktischen Erwägungen, o bwohl die Küche, die Apotheke und die Liturgie dringend auf die Produkte des Gartens angewiesen waren. Vielmehr kommt hier jenes Naturverständnis zum Vorschein, das Natur als etwas Ungeordnetes, als Chaos fürchtet, und nur die Kultivierung veredelt erst die Pflanzen (→ Gott als Gärtner im Paradies).35 Der wahrscheinlich bedeutendste Naturwissenschaftler des Mittelalters, Albertus Magnus (1193-1280), war Dominikaner und Professor in Köln. Unter seinen Werken befindet sich auch ein Lehrbuch der Botanik i, das bei aller Abhängigkeit von den antiken und christlichen Autoritäten der direkten Beobachtung und dem Experiment eine hohe und bis dahin nicht gekannte Bedeutung zumißt.36 Im Kreuzgarten seines Kölner Konventes stellte er persönlich Versuche mit Pfla nzen an. 37 Dennoch bleibt der Beitrag der damaligen Gelehrten zur Botanik und Pharmazeutik vergleichsweise gering. Die Mehrzahl der Mönche interessierten sich wie ihre weltlichen Kollegen für Theologie, Philosophie und Juristik, zumal nur in diesen Disziplinen eine akademische Karriere möglich war. Die von den Ordensgründern stets beabsichtigte Schlichtheit der Lebensführung und die Verpflichtung zu körperlichen Arbeiten geriet immer wieder mit zunehmender Klerikalisierung und Privilegierung der Mönche, egal welchen Ordens, in Vergessenheit. In der Zwischenzeit war in Cluny eine Form des benediktinischen Mönchtums geschaffen worden, die zwar die Tradition des kulturellen Engagements der karolingischen Reichsabteien fortsetzte, zugleich aber eine andere, letztlich einer Verzeichnung gleichkommende Ausrichtung erfuhr – die Überbetonung des liturgischen Bereiches.38 Aber auch bei unbestreitbar guten Willen und demütigem Wesen ließen Führungsaufgaben oder priesterliche Funktionen, Lehraufträge und Predigtmissionen in und außerhalb des Klosters einfach keine Zeit mehr, sich mit materiellen (naturwissenschaftlichen) Dingen zu befassen. Frauen, wie Hildegard und Männer wie Albertus bilden die große Ausnahme. Ein schöner Garten nach damaligen Vorstellungen war vor allem ein fruchtbarer. [...]