Wissen, Einstellung und Verhalten bei gentechnisch veränderten Lebensmitteln
Ein Vergleich zwischen Kunden und Nichtkunden von Reformhäusern
- Art: Diplomarbeit
- Autor: Jutta Biermann
- Abgabedatum: August 1998
- Umfang: 159 Seiten
- Dateigröße: 1,4 MB
- Note: 1,0
- Institution / Hochschule: Leuphana Universität Lüneburg Deutschland
- ISBN (eBook): 978-3-8324-1606-5
-
ISBN (Paperback) :
978-3-8324-1606-5 P - ISBN (CD) :978-3-8324-1606-5 CD
- Sprache: Deutsch
- Prämierung:
- Arbeit zitieren: Biermann, Jutta August 1998: Wissen, Einstellung und Verhalten bei gentechnisch veränderten Lebensmitteln, Hamburg: Diplomica Verlag
- Schlagworte: Gentechnik, Konsumverhalten, multivariate Analyseverfahren
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Diplomarbeit von Jutta Biermann
Gang der Untersuchung:
Die Diplomarbeit ist in Zusammenarbeit mit einem Unternehmen der Reformwarenbranche entstanden. Sie ist in sechs Kapitel untergliedert. Im ersten Kapitel erfolgen die Problemstellung der Arbeit und die Erläuterung ihres Aufbaus.
Im anschließenden zweiten Kapitel (Begriffe und Abgrenzungen) werden zunächst die Begriffe Biotechnologie und Gentechnik voneinander abgegrenzt. Im folgenden wird veranschaulicht, wie der Gentransfer bei Höheren Pflanzen vollzogen wird. Weiter wird erläutert, welche Lebensmittel und Lebensmittelzutaten der Gruppe der neuartigen Lebensmittel zuzuordnen sind, d.h. als gentechnisch verändert bezeichnet werden. Kurz wird das Konsumentenverhalten erklärt und definiert welcher Einstellungsbegriff für die Arbeit Anwendung findet.
Im dritten Kapitel wird zunächst erläutert, welche Anwendungsbereiche sich für die Gentechnik in Lebensmitteln ergeben. Es wird aufgezeigt, welche Argumente für und wider die Gentechnik in der öffentlichen Diskussion angeführt werden. Für das Unternehmen sind Sojabohnen einer der wichtigsten Rohstoffe. Aus diesem Grund wird nachfolgend am Beispiel der Sojabohne aufgezeigt, welche Auswirkungen sich durch gentechnisch veränderte Sojabohnen ergeben können. Es wird ein Überblick über rechtliche Rahmenbedingungen gegeben und die Kennzeichnung problematisiert. Weiterhin wird die Haltung der Reformwaren-Branche zur Gentechnik aufgeführt. Das dritte Kapitel endet mit einer Übersicht der bisher erfolgten Umfragen zur Akzeptanz der Gentechnik beim Verbraucher.
Kapitel 4 untersucht die Einstellung des Konsumenten. Eingangs wird kurz das Modell des Konsumentenverhaltens dargestellt. Danach wird als bedeutende Theorie der Einstellungsforschung die Dreikomponententheorie vorgestellt. Verfahren der Einstellungsmessung sind weiterhin Gegenstand dieses Kapitels. Abschließend wird aufgezeigt, wann mit einer Konsistenz von Einstellung und Verhalten gerechnet werden kann.
Ausführlich wird in Kapitel 5 die empirische Untersuchung dargestellt. Schritt für Schritt wird der Gang der Studie nachvollzogen und kommentiert. Verfahren zur Datenanalyse werden knapp und präzise dargestellt und im Hinblick auf ihre Eignung für diese Untersuchung beurteilt. Aus den Ergebnissen der Untersuchung werden am Schluß dieses Kapitels Handlungsempfehlungen abgeleitet, die im Vergleich mit den Ergebnissen anderer Studien ihre Bestätigung finden.
In Kapitel 6 werden noch einmal die zentralen Ergebnisse der Arbeit in einer Schlußbetrachtung zusammengefaßt.
Der Anhang enthält den für die Untersuchung zugrunde gelegten Fragebogen sowie die tabellarische und grafische Ergebnisdarstellung.
Inhaltsverzeichnis:
| 1. | Einleitung | 1 |
| 1.1 | Problemstellung | 1 |
| 1.2 | Vorgehensweise | 2 |
| 2. | Begriffe und Abgrenzungen | 4 |
| 2.1 | Abgrenzung: Biotechnologie - Gentechnologie | 4 |
| 2.2 | Gentransfer bei Höheren Pflanzen | 6 |
| 2.3 | Lebensmittel und neuartige Lebensmittel | 8 |
| 2.4 | Konsumentenverhalten | 9 |
| 2.5 | Einstellung | 10 |
| 3. | Gentechnik und Lebensmittel | 12 |
| 3.1 | Anwendungsbereiche der Gentechnik in Lebensmitteln | 12 |
| 3.1.1 | Landwirtschaftliche Urproduktion | 12 |
| 3.1.2 | Lebensmittelverarbeitung | 13 |
| 3.2 | Die Diskussion über Gentechnik | 15 |
| 3.3 | Beispiel: Sojabohne | 19 |
| 3.4 | Rechtliche Rahmenbedingungen | 22 |
| 3.4.1 | Richtlinien, Gesetze undVerordnungen | 22 |
| 3.4.2 | Die Novel-Food-Verordnung | 23 |
| 3.5 | Reformwaren-Branche und Gentechnik | 26 |
| 3.6 | Akzeptanz beim Verbraucher: Ergebnisse aus Umfragen | 28 |
| 4. | Einstellungen des Konsumenten | 30 |
| 4.1 | Konsumentenverhalten und Einstellung | 30 |
| 4.2 | Einstellungsforschung | 32 |
| 4.2.1 | Dreikomponententheorie | 32 |
| 4.2.2 | Einstellungsmessung | 33 |
| 4.2.3 | Konsistenz von Einstellungen und kognitive Dissonanz | 36 |
| 4.2.4 | Einstellungen und Verhalten | 37 |
| 5. | Empirische Untersuchung | 39 |
| 5.1 | Definition des Untersuchungsproblems | 39 |
| 5.2 | Design und Datengewinnung | 41 |
| 5.2.1 | Datenquellen | 42 |
| 5.2.2 | Auswahl der Erhebungseinheiten | 43 |
| 5.2.3 | Erhebungsmethoden | 45 |
| 5.2.4 | Der Fragebogen | 48 |
| 5.3 | Datenanalyse | 51 |
| 5.3.1 | Aufbereitung der Daten | 51 |
| 5.3.2 | Methoden zur Datenanalyse | 52 |
| 5.3.2.1 | Datenanalyse mit der deskriptiven Statistik | 53 |
| 5.3.2.2 | Datenanalyse mit der induktiven Statstik | 64 |
| 5.4 | Dokumentation | 66 |
| 5.4.1 | Ergebnisse aus den Kreuztabellierung | 67 |
| 5.4.2 | Ergebnisse aus der Diskriminanz-, Faktoren- und Clusteranalyse | 74 |
| 5.4.3 | Hypothesenüberprüfung | 79 |
| 5.4.4 | Ableitung von Handlungsempfehlungen | 80 |
| 5.4.5 | Vergleich der Auswertungsergebnisse mit anderen Untersuchungen | 81 |
| 6. | Schlußbetrachtung | 83 |
| Anhang | 85 | |
| Literaturverzeichnis | 126 |
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Link zur Arbeit:
http://www.diplom.de/ean/9783832416065
Arbeit zitieren:
Biermann, Jutta August 1998: Wissen, Einstellung und Verhalten bei gentechnisch veränderten Lebensmitteln, Hamburg: Diplomica Verlag
Schlagworte:
Gentechnik, Konsumverhalten, multivariate Analyseverfahren
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